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          15年前,杭州建國路加油站對面關停的“餛飩王”復出了?真相是……

          來源:杭州牛牛人才網時間:2022-11-18 16:59:08作者:杭州牛牛人才網

          “聽說建國路上15年前關門的那家著名餛飩王回歸了”,最近,杭州吃貨圈議論最多的,莫過于當年建國路加油站對面的那家順民餛飩王。
          “南有望江門面館,北有天水橋過橋米線”,曾經,杭州的美食江湖出現過這樣的格局,后來,過橋米線店關了,鼓樓的沈銀花餛飩和建國路餛飩王漸漸抓住了夜班工人的胃。

          順民餛飩王尤其火爆,只做夜宵生意,晚上去時常要等位置,車子能從慶春路排到鳳起路,和陌生人拼桌是常事,來吃餛飩的人總要幫帶一份給朋友。

          2007年,順民餛飩王突然關停了,江湖傳言老板身體不好,也有人說是受香港老板力邀,去外地開店了。

          總之在那之后順民餛飩王便未有重出江湖的消息,不少吃貨對他家餛飩念念不忘。

          “那湯真的是好喝,只有蔥花、清湯,再也沒喝過那么好的餛飩湯?!?/span>

          “想念他們夫妻親手包的餛飩,鮮肉菜肉都好吃?!?/span>

          “白斬雞、鹵鴨、餛飩是店里三大招牌?!?/span>
          有一段時間,在順民餛飩王舊址建國路鳳起路口附近,突然冒出好多餛飩王,從純肉大餛飩、菜肉大餛飩到小餛飩,家家有家家特色。
          但無一例外的是,幾乎每家都掛上了“餛飩王”的字樣,而且自信地宣稱得了“老餛飩王”的真傳,絕對是“最地道”、“最正宗”的餛飩王。

          作為一個新杭州人,我從未吃過那家被傳得神乎其神的順民餛飩王,但在”過來吃貨們“的只言片語中,也心生了好奇。

          最近,有吃貨朋友送來消息,吳山路上有家名叫“餛飩王”的店開業,不知是否為當年建國路上的順民餛飩王,得知消息的當天,我和攝影師便決定前去一探究竟。

          吳山路新開的這家餛飩王店不大,狹長型,一道墻將店一分為二,右邊是廚房,左邊是堂食區,只有三張桌子。我和攝影師下午兩點到達,店里竟坐滿了人。

          和老板夫妻倆攀談起來得知,他們并不是之前建國路上的順民餛飩王,但也曾聽說過順民餛飩王的盛名。


          ——



          夫妻倆手里正在營業的餛飩王說是新店,但實際上也是老店,在吳山路已開了近20多年,期間曾關停好幾次,上一次關停是去年4月,應相關要求停業修繕,此后的一年半時間里,夫妻倆專心照顧家庭,直到11月才重新開業。


          店里主賣大餛飩,每天清晨,夫妻倆就開始準備一天的營生,買菜、熬油、燒水、剁餡、包餛飩……倆人在小小的廚房里,忙得腳不沾地。

          肉必須新鮮,薺菜梗必須剪掉以保證餡料沒有土腥味,油必須用菜油……這家餛飩王店不大,但一蔬一菜間都堅持著自己的原則。
          當你吃到這一顆扎實飽滿又透著老實鮮味的餛飩的時候,你便知道,這不是大規模生產能帶來的,這注定是一爿家庭作坊式的餛飩店。


          薺菜、菜肉、蝦肉、三鮮、鮮肉、芹菜,店里有六種口味,每天現做現包不隔夜,每只餛飩都保持著老杭州餛飩菜多肉少的特點,可以選一個口味,也可以雙拼甚至三拼。

          買生餛飩打包還會多送兩只餛飩,連調料也裝在小袋里一并打包送你,這些對于老客來說,并不是什么新鮮事。

          店里桌上放的辣椒油也由夫妻倆親手熬制,老板娘說,他們家用湖南的辣椒和菜油熬制,吃了臉上不長痘。?

          其實,比起他家餛飩,我更愛他們家的鹵味。夫妻倆選用的鴨脖鴨頭都是最大號的,不買那些小個頭的敷衍。
          至于鹵汁,也只用普通香料熬制,沒有別的“科技與狠活”,所以入口時香料味輕柔溫和。
          無論是鴨頭、鴨脖還是鴨爪,比起餛飩,它們更值得你來一趟。除了我和攝影師炫了一大份鴨脖鴨爪,店里還有三個長沙來的年輕女孩兒,也對鹵味贊不絕口。
          我不知道當年建國路上的順民餛飩王會不會來回,或許成為遺憾,才能讓人念念不忘吧!





          #互動話題#

          # 分享一家你念念不忘的餐廳 #




          #餛飩王(吳山路店)#

          地址:吳山路和將軍路交叉口浙江省煙草局專賣局
          營業時間:10:00-19:30

          聯系電話:18968182588




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